Conferencias de Hervé This [fr]

El científico francés de renombre mundial, Hervé This, llegará al Uruguay en el marco del evento Goût de France.

Hervé This es un fisicoquímico francés, Director del Centro internacional de gastronomía molecular AgroParisTech-Inra.

Es el creador de la disciplina científica llamada “gastronomía molecular,” en 1988 junto a Nicholas Kurti.

Hervé This ha dado numerosas conferencias, en el extranjero y en Francia. Es el autor de una quincena de libros: “Los secretos de la cacerola”, “Revelaciones gastronómica”, “La cacerola de los niños”, “Ciencia y gastronomía”, “Cacerolas y tubos de ensayo”, “Tratado elemental de cocina”, entre otros.

Trabaja actualmente sobre la “cocina nota a nota”, que consiste en la elaboración de platos a partir de componentes químicos puros, fundamentalmente con el objetivo de protección del medio ambiente.

Conferencia para la comunidad científica

“Resultados recientes en gastronomía molecular y sus aplicaciones en la comida del futuro (cocina nota a nota)”
Lunes 20 de marzo a las 17hs
Anfiteatro del edificio polifuncional Massera de la Facultad de Ingeniería de la UDELAR (Av. Julio Herrera et Reissig 565)

Conferencia para todo público

“La cocina nota a nota es la última tendencia culinaria, ¡y eso continuará! ”
Martes 21 de marzo a las 11hs
Alianza Francesa (Bvar. Artigas 1271)

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publicado el 13/03/2017

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